LINGKARJATENG.COM – Kota Tegal merupakan salah satu wilayah otonom di Provinsi Jawa Tengah. Soal kuliner, Kota Tegal memiliki beragam menu masakan yang sanggup membuat Anda menelan ludah dan ingin segera mencicipi.
Berikut rekomendasi kuliner di Kota Tegal:
1. Sauto Tegal
Saat berkunjung ke Tegal, tak lengkap rasanya bila belum mencicipi soto khasnya. Dikenal dengan sebutan sauto oleh masyarakat lokal, tampilan soto Tegal terlihat lebih keruh karena adanya campuran tauco.
Tambahan tauco ini membuat cita rasanya lebih kaya, yakni perpaduan manis, gurih, asin, dan sedikit asam yang berpadu dengan cacahan daging atau babat. Sebagai pelengkapnya, sauto Tegal juga bisa disantap dengan sambal, aneka gorengan, dan remahan usus yang renyah.
2. Nasi lengko
Sebenarnya nasi lengko merupakan makanan tradisional dari Cirebon. Tapi hidangan mengenyangkan ini juga sangat populer di Tegal, sehingga banyak orang yang mengira nasi lengko berasal dari Kota Bahari.
Nasi lengko terdiri dari sepiring nasi, potongan tahu dan tempe, timun, dan taoge, lalu disiram dengan saus kacang dan kerupuk kuning. Namun berbeda dari saus kacang pada hidangan pecel, saus kacang untuk nasi lengko terasa lebih pedas dan kental saat disantap.
3. Rujak teplak
Kalau Surabaya punya rujak cingur, orang Tegal juga memiliki rujak khas yang dikenal dengan sebutan rujak teplak. Terdiri dari sayur-mayur rebus mulai dari kangkung, daun lembayung, daun pepaya, taoge, daun ubi, dan semanggi, keistimewaan rujak teplak terletak pada sausnya yang disebut sambal gaul.
Sambal gaul ini terbuat dari singkong rebus yang dihaluskan lalu dicampur dengan bumbu bercita rasa pedas. Perpaduan rasa segar dan gurih serta porsinya yang kecil membuat hidangan ini cocok disajikan saat sarapan. Bila ingin mencicipinya, kamu bisa mengunjungi lapak sederhana Mak Teplak di ujung jalan HOS Cokroaminoto, Tegal, yang telah ada sejak 20 tahun lalu.
4. Kupat glabed
Sekilas, kupat glabed memiliki tampilan menyerupai lontong opor lengkap dengan kuahnya yang kekuningan. Namun sesuai namanya ‘glabed’ yang berarti kental, kuah kupat ini pun terasa lebih gurih dengan tekstur yang kental saat disantap.
Selain itu, salah satu ciri khas mencolok dari kupat glabed adalah taburan kerupuk kuning yang menggunung di atasnya. Ditambah suwiran daging ayam lembut dan sate blengong sebagai pelengkap, kupat glabed menjadi pilihat tepat untuk santap malam yang hangat dan mengenyangkan. Tak perlu bingung mencari penjual kupat glabed yang enak di Tegal, kamu bisa mengunjungi tempat makan legendaris bernama Kupat Glabed Pak Machali yang ada di daerah Randugunting.
5. Sate kambing
Tegal juga terkenal dengan sate kambingnya yang menggugah selera. Berbeda dari sate kambing pada umumnya, sate kambing khas Kota Bahari dikenal karena teksturnya yang lembut dan tidak mengeluarkan aroma prengus saat disantap.
Ternyata rahasia lezatnya sate kambing khas Tegal adalah penggunaan kambing muda berusia di bawah tiga bulan yang dikenal dengan sebutan batibul. Lembutnya daging kambing semakin lezat saat disajikan bersama sambal kecap pedas dan acar bawang.
6. Nasi ponggol
Nasi ponggol merupakan hidangan sarapan yang sangat populer di Tegal. Sebenarnya hidangan ini tak jauh berbeda dari nasi bungkus pada umumnya yang berisi lauk-pauk seperti mi goreng, teri kacang, dan oreg tempe, dan sambal pedas.
Menariknya, nasi ponggol dibungkus dengan daun pisang sehingga aromanya terasa lebih khas dan menggugah selera. Nasi ponggol biasanya dijual menggunakan gerobak kaki lima yang tersebar di pasar tradisional dan sepanjang jalur menuju alun-alun kota Tegal.
Sumber: kumparan.com
