SEMARANG, Joglo Jateng – Tidak banyak orang mengenal apa itu gecok tlogo, yang merupakan makanan dari Kabupaten Semarang. Gecok adalah kudapan dari Jawa yang terbuat dari olahan kambing. Dikenal karena memiliki kuah rempah yang nikmat dan dapat menghangatkan badan.
Ada banyak warung yang menyajikan gecok. Akan tetapi, salah satu warung yang memiliki pelanggan setia dan selalu ramai dikunjungi adalah milik Hartini. Walau lokasinya tersembunyi, namun masakan yang disajikan begitu menggugah selera pelanggannya.
Gecok Tlogo Bu Tini berlokasi di RT.02/RW.01 Desa Tlogo, Kec. Tuntang, Kabupaten Semarang. Perjalanan dari pusat Kota Semarang menuju lokasi menggunakan sepeda motor membutuhkan waktu sekitar 65 menit. Tempatnya terbilang tersembunyi, sebab tertutup sedikit oleh warung didepannya. Buka mulai jam 11 siang hingga malam hari sampai gecoknya habis.
Gecok tlogo disana dijual dengan harga Rp 25 ribu per porsi dan hanya menyediakan satu menu saja. Pelengkap lainnya disediakan cabe rawit setan, kerupuk, dan kecap. Meskipun hanya memiliki satu sajian makanan, namun pembelinya datang dari berbagai daerah. Di antaranya Ngaliyan, Bawen, Solo, hingga yang paling jauh dari Surabaya. Para pelanggan sampai rela menunggu gecoknya matang, bila masih dimasak.
Hartini selaku pembuat gecok ini mengukapkankan bahwa ia meneruskan usaha ibunya (Almh. Tirah). Dirinya belajar giat dari sang ibu. Di umur 37 tahun, Tini, begitu ia disapa, mulai diajarkan cara mengolahkan kambing sampai membuat rempah-rempah untuk kuahnya.
“Ibu saya memulai usaha ini pada tahun 1985. Sekitar sudah 37 tahun lamanya, dan setelah ini yang akan meneruskan usaha ini tentu anak-anak saya nanti,” ungkapnya.
Ia menegaskan, rasa makanan akan jauh lebih nikmat apabila cara memasaknya masih menggunakan tungku api. Proses dari persiapan bahan sampai gecok matang membutuhkan waktu kurang lebih empat hingga lima jam.
Gecok Tlogo Bu Tini memiliki kekuatan rasa rempah yang khas. Tidak perlu menggunakan santan agar kuahnya kental, namun ia memiliki resep rahasianya sendiri untuk membedakan dengan gecok yang lain. Kuah gecok yang berwarna pekat terbuat rempah-rempah yang sudah tercampur dengan sangat baik. Kemudian bagian jeroan seperti kikil, mata, lidah, hingga kaki kambing direbus sampai lembut. Setelah semuanya matang, sajian langsung bisa dinikmati bersama nasi putih hangat.
Ari, salah satu pembeli yang berasal dari Tegalrejo, Kecamatan Bawen mengaku sudah 15 tahun menjadi pelanggan setia Gecok Tlogo Bu Tini. Ia pertama kali merasakan kudapan tersebut saat datang ke pernikahan temannya, yang menyediakan Gecok Tlogo Bu Tini dalam jumlah besar. Sejak masa SMA itu lah, hingga sekarang dirinya senang membeli gecok disana.
“Saya kalau disuruh memilih gecok buatan manapun, tetap memilih Gecok Tlogo Bu Tini karena kuahnya bikin badan jadi hangat dan segar kembali seperti minum jamu,” ucapnya, beberapa waktu lalu.
Ia mengungkapkan, gecok ini sudah menjadi makanan favorit keluarganya. Bahkan sebulan bisa tiga hingga empat kali datang untuk menikmatinya. Ada bumbu rahasia yang jarang ada pada masakan gecok ini, salah satunya cabe rambat. Nah, bagi anda yang ingin menikmati gecok tlogo ini langsung saja datang. Tidak perlu bingung mencari tempatnya, karena sudah terdaftar di Google Maps. (cr7/mg4)
